発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン ＧＩＮＺＡ?ＫＵＫＩ 12月季節のコースは香箱蟹と白粒味噌のマリアージュ
12月季節のコースは香箱蟹と白粒味噌のマリアージュ シャンパンのフリーフロープランもご用意。営業時間短縮、ソーシャルディスタンスでご案内いたします。
ひかり味噌株式会社(長野県諏訪郡下諏訪町、 代表取締役社長 林 善博)の子会社であるひかり発酵滋養株式会社(東京都文京区大塚、 代表取締役 星野
晃)が運営する日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」（ぎんざくき）は、 発酵と熟成をテーマにした月替わりの季節のコースを提供しています。
12月のコース内容をご案内いたします。 今が旬の香箱蟹を白粒味噌と柚子果汁の新感覚のソースでいただく旬皿、 牡蠣の茶碗蒸しの温物など、
GINZA豉KUKIでしか味わえない逸品をご提供いたします。
旬皿 香箱蟹 柚子酢味噌タレ
旬皿 香箱蟹 柚子酢味噌タレ
◆季節のコース
￥12,000(税・サービス料別)
先付 三種合わせ味噌󠄀スープ 雲子 柚子
旬皿 香箱蟹 柚子酢味噌󠄀タレ
お造り 本日のお造り あしらい一通り たまり醤油、 煎り酒、 白味噌󠄀「禅」と柚子果汁の酢味噌󠄀で
温物 牡蠣の茶碗蒸し 雲丹 べっこう餡 山葵
揚げ物 愛媛県八幡浜産尼鯛いりだし 白味噌󠄀と人参のソース ゴボウチップ
口直し ほうじ茶のグラニテ
強肴 群馬県産増田和牛ロースト 赤出汁の上澄み小鍋仕立て 特製発酵赤味噌󠄀ソース
酢の物 自家製生蒟蒻素麺仕立て きくらげ熟成ポン酢漬け ふぐ皮 生姜酢
食事 豉特選「雅」「禅」の味噌󠄀汁
二種類の味噌󠄀からおひとつお選びいただけます
長野県飯山産コシヒカリ土鍋炊きご飯
牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮
デザート 白味噌󠄀クレームブリュレ、 熟成酒粕アイスクリーム
◆季節のショートコース
￥9,000(税・サービス料別)
先付 三種合わせ味噌󠄀スープ 雲子 柚子
旬皿 香箱蟹 柚子酢味噌󠄀タレ
お造り 本日のお造り あしらい一通り たまり醤油、 煎り酒、 白味噌󠄀「禅」と柚子果汁の酢味噌󠄀で
温物 牡蠣の茶碗蒸し 雲丹 べっこう餡 山葵
メイン 肉、 魚からお選びいただけます
魚 愛媛県八幡浜産尼鯛いりだし 白味噌󠄀と人参のソース ゴボウチップ
肉 群馬県産増田和牛ロースト 赤出汁の上澄み小鍋仕立て 特製発酵赤味噌󠄀ソース
食事 豉特選「雅」「禅」の味噌󠄀汁
二種類の味噌󠄀からおひとつお選びいただけます
長野県飯山産コシヒカリ土鍋炊きご飯
牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮
デザート 白味噌󠄀クレームブリュレ、 熟成酒粕アイスクリーム
牡蠣の茶碗蒸し 雲丹 べっこう餡 山葵
牡蠣の茶碗蒸し 雲丹 べっこう餡 山葵
群馬県産増田和牛ロースト 赤出汁の上澄み小鍋仕立て 特製発酵赤味噌ソース
群馬県産増田和牛ロースト 赤出汁の上澄み小鍋仕立て 特製発酵赤味噌ソース
白味噌クレームブリュレ、
熟成酒粕アイスクリーム
白味噌クレームブリュレ、 熟成酒粕アイスクリーム
料理に使用している特別な味噌「銀座豉特選」
料理に使用している特別な味噌「銀座豉特選」
◆シャンパンのフリーフロー
年のうちで最もスパークリングワインが活躍するシーズンの到来です！GINZA KUKIでは、 この季節にぴったりの豪華シャンパーニュのFree
Flowをご用意いたしました。 2年連続ワールドチャンピオンに輝いたNo.1シャンパーニュを始め、 良年にのみつくられるミレジメのグラン・クリュ等、
3種類のシャンパーニュに加えて、 日本ではあまり見かけない希少なスイスのスパークリングワインをお好きなだけお楽しみ頂けます。
いつもよりも贅沢なディナーにはシャンパーニュでリッチにパーティー気分を満喫しませんか。
お一人様 2時間 6,800円（税・サービス料別途）※お料理は別途ご注文ください
《 GINZA豉KUKI 店舗概要 》
住所 ： 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4F
電話 ： 03-3572-5433（要予約）
営業時間：（コロナウイルス感染拡大防止のため、 変更になる場合がございます）
ランチ 11：30～14：30
ディナー 18：00～22：00
定休日 ： 第2・4月、 日、 祝日(夏季、 年末休みあり)
席数 ： 26席（カウンター10席、 テーブル8席、 個室8席）
ソーシャルディスタンスを確保してご案内いたします
HP ：
Instragram：
https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook:
https://www.facebook.com/ginzakuki/
《 銀座豉特選オンラインショップ 》
ひかり味噌の味噌づくりの技すべてを注いだ特別な味噌です。
お歳暮などにもご利用いただけるギフトもご用意しております。