開のかまぼこのすり身が、九州素材にこだわったイタリア料理店”リストランテKubotsu”の新メニューに！
リストランテKubotsuの2種類のディナーコースにて、弊社すり身を使用した新メニューを"期間限定"でご提供致します。
吉開のかまぼこ（工場：福岡県みやま市 代表：林田茉優）のすり身を使用した新メニューを、土地特有の気候風土に根ざした素材でイタリア料理を提供する
「リストランテKubotsu」（店舗：福岡市中央区天神 料理長：窪津朋生）にて期間限定で提供いたします。
吉開のかまぼこでは長崎県で水揚げされた新鮮なエソを100%使用し、砂糖やリン酸塩を全く使用しない安心安全で無添加のかまぼこを製造、販売しています。
今回のリストランテKubotsu様とのコラボレーションでは、吉開のかまぼこのすり身を使用した、贅沢なイタリア料理を2種類のディナーコースにてお召し上がりいただけます。
新メニューは期間限定での提供となりますので、ぜひお早めのご予約、ご来店をお待ちしております。
↑お料理は産地直送鮮魚に、吉開のかまぼこのすり身をのせ、その周りを椎茸で包んで ６０度で２０分低温調理したものです。
椎茸の食感と柔らかなすり身と魚が一体となって美味しい料理に仕上がっております。l
* コラボ商品を含むディナーコース
・Menu Regalo
16,159円（税込）
・Menu Cena Speciale
21,131円（税込）
ご予約はこちらから
* リストランテKubotsu
CONCEPT
“今、九州で一番美味しい食材”に出会えるイタリア料理店を目指して
イタリア料理の魅力は、その土地特有の気候風土に根ざした、そこでしか味わえない郷土色の豊かさ。
「リストランテKubotsu」では、料理長窪津が信頼を寄せる九州各地の生産者から届く旬の食材に真摯に向き合いながら、その美味しさを最大限に引き出し、繊細な一皿へと昇華させます。
料理長：窪津 朋生
1983年生まれ。 福岡県出身。 2003年にひらまつに入社後、 東京・代官山「リストランテASO」で研鑽を積み、 2009年に副料理長に就任。
2011年「リストランテASO 天神」オープンに伴い福岡に異動。 2014年、 同店料理長に就任。 2018年1月、
自身の名を冠する新店「リストランテKubotsu」料理長に就任。
住所
福岡県福岡市中央区天神2-5-55 レソラ天神 4F MAP
HP、ご予約はこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/kubotsu/
営業時間
・LUNCH- 11:30～15:00（13:30 L.O.）
・DINNER- 17:30～22:00（20:00 L.O.）
・定休日- 毎週火曜日（祝日の場合は通常通り営業）
電話
092-724-0600
* 株式会社吉開のかまぼこ
明治23年創業の株式会社吉開のかまぼこ。
吉開のかまぼこは創業130年の福岡県みやま市にある老舗かまぼこ店です。
健康な体と心を育む事へ貢献したいという気持ちで無添加かまぼこ造りに励んでいます。
主力商品の"古式かまぼこ"は、高級魚であるエソを100%使っており旨味がたっぷり。
西日本では昔ながらのかまぼこです。
吉開のかまぼこが完全無添加にこだわる理由
通常のかまぼこづくりは、すり身の加工段階ですり身をまとまりやすくするためにリン酸塩を入れ、かまぼこの製造段階では保存料に加え、まとまりやすさや弾力、歯ごたえを出すために澱粉や卵白を入れることがほとんどです。
以前地元のお客様から、より安心安全なかまぼこを食べたい、子どもが卵アレルギーなので卵白不使用なかまぼこを食べさせたい、というお声をいただいたことが先代の思いに拍車をかけ、それから約8年をかけて完全無添加なかまぼこを実現させました。
CONCEPT
2021年に4代目として林田が就任してからも先代の” 健康社会に貢献する”という理念を引き継ぐとともに、
” 原料の原料まで極めた自然派かまぼこ”をコンセプトかつお客様へのお約束として掲げ、
原料の原料(二次原材料)まで無添加を徹底し日々かまぼこづくりに励んでいます。
代表取締役：吉田(林田) 茉優
大学在学中に、福岡の老舗蒲鉾屋「吉開のかまぼこ」の復活に向けた支援活動を始める。 卒業後、日本の技術・伝統を次世代へ繋ぐためCON株式会社を設立。
2021年12月、株式会社吉開のかまぼこの代表取締役社長に就任。
＜会社概要＞
所在地 ：福岡市中央区今泉1-20-2天神MENTビル4F
工場所在地：福岡県みやま市瀬高町下庄987
会長：吉開 喜代次
* 本件に関するお問い合わせ
株式会社吉開のかまぼこ
電話番号：092-715-0110
メールアドレス：[email protected]