がんばろう能登！がんばろう石川！食べて応援「能登応援ディナーコース」の予約受付を開始

2024年2月28日

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫

以下ホテル金沢）では、1Fレストラン「DINING TSUZUMI」（ダイニング

ツヅミ）にて能登の味覚や旬の食材を取り入れた「能登応援ディナーコース」を3月1日(金)より提供いたします。

この度の能登半島地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞いを申し上げると共に、被災された皆様の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

ホテル金沢 DINING TSUZUMIでは、世界中でレストランを手掛けるHIDE

YAMAMOTOシェフ監修の「能登応援ディナーコース」を2024年３月1日(金)より提供開始いたします。

能登を応援したいという気持ちから"ホテル金沢として出来ることを…"微力ではありますが、このような形で応援させて頂きたいと存じます。

皆様のご予約を心からお待ちしております。

* 能登応援ディナーコース内容

「のと115を使った五郎島金時のポタージュ」

のと115の干ししいたけでとった出汁と加賀野菜の五郎島金時を使用し、しいたけの旨味と五郎島金時の甘みを引き出し、コク深い味わいに仕上げました。

「能登鰤のタルタル能登の雫風味」

石川県七尾市や珠洲市では今が旬の「寒ブリ」の漁が一部再開されました。脂がのったおいしいブリをダイス状にカットし、シャロットやセルフィーユ、エストラゴン、チャイブなどの、春の訪れを感じさせるハーブたちで爽やかさを演出しました。羽咋にある近岡屋のヤマチ醤油で作られた本醸造醤油「能登の雫」は、もろみ本来の味が際立ち、豊かな香りと旨みが口いっぱいに広がります。

ヴィネグレットを和えてタルタルにし、仕上げのごま油の香りでより一層食欲のそそる一品をご用意いたしました。