卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨを発売開始

2024年9月17日

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株式会社オリゼプレスリリース：2024年09月17日報道関係者各位

卵・牛乳・砂糖不使用の「麹マヨ」新発売！発酵食品ブランド「ORYZAE（オリゼ）」が、米麹と豆乳で作った美味しいマヨを発売開始

～ヴィーガンにも対応、コレステロールゼロで美味しいと健康を叶えるマヨ～

日本の伝統発酵技術を用いて社会課題解決を目指す株式会社オリゼ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：小泉泰英）は、発酵食品ブランド「ORYZAE」より、新商品「麹マヨネーズ」を2024年9月17日より販売開始いたします。

当社は、2018年より米麹を使った商品を開発しており、日本の伝統的麹調味料である塩麹、醤油麹、そして米麹由来発酵糖分であるオリゼ甘味料を製造・販売してまいりました。そしてこの度、オリゼ社が提案する麹の新しい価値・形として、現代のライフスタイルに合わせた体に嬉しい調味料である「麹マヨ」を開発しました。

新商品「麹マヨ」は、オリゼの公式サイトでの販売のほか、2024年9月にオープンした直営店「ORYZAE SHOP

TOKYO（東京中目黒）」にて数量限定販売も行います。

■新商品「麹マヨ」について商品説明

：豆乳と米麹でつくったヘルシーな植物性発酵マヨ。酸味が控えめでまろやかなコクがあり、麹ならではのうまみがぎゅっとつまっています。開発背景

：麹の持つ新たな可能性を探る中で、あるお客様から「卵アレルギーの子どもが食べられるマヨネーズが欲しい」という声がありました。その後、ヒアリングを重ねるうちに「マヨネーズは好きだけどコレステロールが高くて食べられない」という意見や「ヴィーガンのため、マヨネーズを使ったレシピはいつも代用に困る」という声も寄せられたことから、

麹を使ったマヨネーズ風調味料で多くの人の持つ食の悩みを解決できるのではないかと思い、商品開発を始めました。