ベーカリーを社員食堂に展開！イートアンド・ベーカリー事業のフランチャイズ新モデルが誕生

2024年8月27日

ブラウザで見る

イートアンドHD プレスリリース：2024年08月27日各位ベーカリーを社員食堂に展開！イートアンド・ベーカリー事業のフランチャイズ新モデルが誕生

イートアンドグループでベーカリーカフェ事業を手がける株式会社アールベイカー（東京都品川区代表取締役社長：廣谷光彦、以下R

Baker）は、社員食堂内にベーカリーカフェを展開するフランチャイズ新モデルを開始いたしました。

2024年7月、HIS本社の社員用カフェテリア「Oasis@Lounge724」（運営:変な商社株式会社）の一角に R

Bakerがオープンいたしました。この店舗は、社員食堂内に展開するR

Bakerフランチャイズ新モデルの第一号店です。店頭には、常時10種類ほどの冷凍パンをご用意しております。ご注文後にキッチンでリベイクして提供するほか、お客様自身のお好きなタイミングで電子レンジやトースターでリベイクしていただくことで、焼き立てのようなパンをお楽しみいただけます。

以前より、R

Bakerでは社員食堂へのベーカリー導入依頼がありましたが、社員食堂の厨房でパンを製造・焼成するためには仕込みの時間やオーブン導入が課題となっていました。今回、2024年3月にブランド初のセントラルキッチンが開設したことで、社員食堂への展開が可能になりました。

セントラルキッチンは店舗の約10倍の冷凍設備を有し、焼成前冷凍パンと焼成後冷凍パンの製造を行っています。熟練職人が生地製造・成型を行い、焼きあがったばかりの、水分をキープしたベストな状態のパンを-35°Cでそのまま急速冷凍し、社員食堂へ週2回配送しています。届いたパンは冷凍保存が可能なため、翌日以降も販売が可能。製造工程をセントラルキッチンへ集約することによって、食品ロス削減やベーカリー業界の労働環境の改善など、社会課題の解決を図ります。