東急リゾートタウン蓼科で食を通じた地域共生を推進

2024年9月3日

ワインイベントの様子。東急リゾートタウン蓼科のレストランスタッフが特製メニューを振る舞いました東急リゾートタウン蓼科（長野県茅野市、統括総支配人：加瀬

努）では、リゾート地ならではの地域と

自然と共生することの重要性を体感いただき、日常における環境意識の向上に繋がるきっかけを提供する場「体感型サステナブルリゾート」として運営推進する当タウン内において、2024

年度夏季期間に食を通じた地域共生の活動を実施いたしましたので、ご報告いたします。東急リゾートタウン蓼科での食を通じた地域共生

東急リゾートタウン蓼科では、お客様が自然共生を楽しみながら学べる体感型サステナブルリゾートとして、様々なイベントを開催しております。また今年 7

月には新たな地域連携および環境取り組み発信の拠点「TENOHA

蓼科」がオープンいたしました。当タウンで実施しているサステナビリティ活動のうち、ホテルやダイニングでは環境推進企業としてのノウハウを活用した「食で地域をつなぐ取り組み」を多数行っています。

八ヶ岳西麓ワインバレー生産者による販売イベント森に囲まれたレストラン「グラマラスダイニング蓼科」

にて、長野県・八ヶ岳西麓ワインバレーのワイン生産者が集まるワインイベント「蓼科東急テイスティング in グラマラスダイニング蓼科」を 2024 年 7 月に開催

いたしました。八ヶ岳西麓ワインバレーは、長野県が「NAGANO WINE」価値向上のために策定した信州ワインバレー構想へ 2023

年に新たに参加したエリア。当日はワイン生産者の情熱やこだわりを聞きながら、ダイニングで用意した特製メニューと共にテイスティングを楽しんでいただきました。

ワインイベントは多くのお客様で賑わいました美味しいけれど規格外になったとうもろこしの店頭販売・提供

茅野市北山で多く生産されるとうもろこし「ゴールドラッシュ」は、標高が約 1,000m

以上の朝晩の寒暖差が大きい地域で育つことで、とうもろこしの中でも特に甘みの強い品種です。糖度は 18

度と完熟メロンと同等の甘みを持ち、茅野市の特産品の一つとして市場でも高い評価を得ています。

東急リゾートタウン蓼科では、小売向けの商品のうち、外側の葉が虫に食べられたことにより品質等に全く問題が無いにも関わらず規格外品となったものを仕入れ、理由あり商品として店頭販売をするとともに、当タウン厨房にて下処理と味付けを行い、加工後にお客様へグラマラスダイニング蓼科等でご提供しています。

地元の農家で大切に育てられたとうもろこしを廃棄することなく、東急リゾートタウン蓼科の調理のノウハ

ウを生かし加工品とすることで、生産者から運営会社へ、運営会社からお客様へと地域の魅力を伝え、地域を守っていくための取り組みに繋げています。

※好評につき、現在は販売を終了しております。

規格外となったとうもろこし

グラマラスダイニング蓼科で提供された焼きとうもろこしハーブティー/ハーブソルト作り体験の開催

東急リゾートタウン蓼科タウン内にある「エディブルガーデン」では、多種類の食べられるハーブを栽

培しています。豊かな自然の中で育ったハーブを使用したオリジナルハーブティーや、ハーブソルト作りを楽しめる体験会を 2024 年 9 月 15

日(日)に開催いたします。体験会では、ハーブの特徴や使い方を知ることができ、作ったものをお土産としてお持ち帰りいただけます。またそれぞれのレシピは、ご自宅でも活用いただけます。

エディブルガーデンで採集されたハーブ「ハーブティー/ハーブソルト作り体験」概要開催日：2024 年 9 月 15 日(日)場所：グラマラスダイニング蓼科

開催時間：10:00～15:00料金：1,000 円/1 名（税込）定員：先着 20 名（事前予約不要/当日受付）

ライスレジンで作られたお皿をブッフェレストランで使用

東急リゾートタウン蓼科にあるレストラン「ラコルタ」では、廃棄米から生まれた「ライスレジン(R)」で作られたお皿を一部使用しています。ライスレジンはお米由来のバイオマスプラスチック素材で、環境への負荷が少なく、カーボンニュートラルやフードロスの削減に繋がることが特長です。ラコルタで使用しているお皿は、本レストランでも提供しているお米の販売農家から出た廃棄米をアップサイクルしたものです。

※ライスレジン(R)はコバオリ株式会社（https://www.kobaori.co.jp/）の登録商標です。