予約の取れない人気イタリアン「Regalo」オーナーシェフが書いた食旅エッセイと再現レシピ本を刊行

2024年3月4日

『食べるためだけにイタリアに行く』2024年3月4日（月）発売株式会社KADOKAWA（取締役代表執行役社長

CEO：夏野剛、本社：東京都千代田区、以下KADOKAWA）は、2024年3月4日（月）に『食べるためだけにイタリアに行く』（著者：小倉知巳）を刊行いたしました。

東京・参宮橋にある「Regalo」は予約の取れない超人気レストラン

2017年から7年連続でミュシュラン一つ星を獲得したイタリアンレストラン「Regalo」。オーナーシェフの小倉知巳氏は、YouTubeで「イタリアンプロ養成講座」を配信し、チャンネル登録者数は19万人と注目を集め、「イタリアンはムラの美学」など、独自の言葉や哲学でファンを魅了してきました。

この本は、小倉シェフが10年以上旅してきたイタリアで見つけた「この店のためだけに来たい」というレストランと、そこで味わった感動体験を自身で綴ったエッセイ。再現レシピも20品収録しており、旅を追体験しながら感動の味を再現できます。

僕がイタリアに足しげく通う理由。僕のイタリアン観

旅のガイドを目的としたものではなく、食旅の感動体験を伝えることを通じて、著者にとっての「料理」とは、「イタリア料理とは」を伝えることを意図して書かれた自筆エッセイです。

「観光も興味ないし、泊まれれば安宿でもいい。

綺麗に取り繕った、ただ見せかけだけの料理は食べたくない。

現地で食べられている、生活に根差した料理が食べたい。

旅行は常に食事ありきで、食事と一緒に楽しめるお酒ありきです。

それを楽しみに、それだけを楽しみに旅します」（小倉知巳）

＜エッセイ例＞

海が見える席で、大家族に紛れて食べる︎ ／Menfi

パレルモの片隅の食堂の素朴な一品／Palermo

なんてことないけど、奥深い組み合わせ／Sicilia

サルデーニャの時が止まったイタリアン／Cagliali

フィレンツェのストリートフード／Firenze

美食の街の「︎美味しんぼ」／Parma

ミラノで生ハムとランブルスコをリーズナブルに楽しむ／Milano

極寒の地でアツアツを分け合うスープグラタン／Cervinia

歴史の重みを感じるトリノの市場／Torino

この店に来るために旅したいと思わせてくれるイタリアン／Bra

……ほか全34編

＜再現レシピ例＞

イワシとディルのスパゲッティー Spaghetti con sardine e aneto

いちじくの冷製スパゲッティー Spaghetti freddi con fichi

海老とピスタチオのスパゲッティー Spaghetti con gamberetti e pistacchi

蛸とジャガイモのサラダ Insalata di polpo e patate

エイヒレのカブラス風トマト煮込み Burrida alla cabrarese

ポルペッテのレモン風味 Polpette al limone

……ほか全20品

Spaghetti con sardine e aneto

Polpette al limone

* 書籍概要

『食べるためだけにイタリアに行く』

著者：小倉知巳

発行：株式会社KADOKAWA

定価：1,815円（本体1,650円＋税）

発売日：2024年3月4日（月）

判型：A5判

ページ数：144ページ

ISBN：978-4-04-606498-1

KADOKAWAオフィシャルサイト書誌詳細ページ

https://www.kadokawa.co.jp/product/322306000003/

* 著者プロフィール

小倉知巳（おぐらともみ）

2017年から7年連続でミュシュラン一つ星を獲得したイタリアンレストラン「Regalo」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。都内イタリアンの名店を経て独立。YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は登録者数19万人超（2024年3月現在）。トラットリア「AUDACE」（東京・中目黒）、ワインストア「エノテカオグラ（東京・杉並区／オンラインストア）、ワインバー「CANTINA

REGALO」（東京・参宮橋）など、レガーロ・グループを経営。著書に『一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ』（KADOKAWA）がある。

YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」：

https://www.youtube.com/@regalo_ogura

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