ミールキットで再現！手軽に味わえる！『ミシュランガイド東京2024』掲載店の定番メニュー

2024年10月16日

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ヨシケイ開発株式会社プレスリリース：2024年10月16日報道関係者各位

ミールキットで再現！手軽に味わえる！『ミシュランガイド東京2024』掲載店の定番メニュー

つくる人から笑顔に。をテーマに全国でミールキット宅配サービスを提供するヨシケイグループ（本部所在地:静岡県静岡市/代表取締役:井野口

雄一）は、メニューブック「すまいるごはん」10/21号にて『ミシュランガイド東京2024』掲載店フレンチビストロ「Ata（アタ）」の掛川シェフが監修した「掛川シェフ監修Ata特製ブイヤベース～真鯛のカマを使って～」を販売。名店の定番メニューがミールキットで手軽に味わえます。

■「掛川シェフ監修Ata特製ブイヤベース～真鯛のカマを使って～」

ベースには素材の味を引き立てるために厳選した鯛やホタテの魚介類をふんだんに使用し、完熟トマトの旨味と酸味、白ワインと香味野菜を合わせる事で奥深い味わいになるように仕上げました。

最後にリゾット風にしても美味しく召し上がれます。＜キットde楽コース 10/23（水）＞■バイヤー開発秘話

商品開発担当重松

「シェフのお店定番メニューをミールキット化するにあたり、味の再現に努めました。真鯛のカマを使用しますが、このような特殊部位は量を確保するのが難しく、これまでヨシケイのミールキットでは使用していませんでした。しかし、今回Ata特製ブイヤベースの味を再現するにあたり、初めてミールキットで使用しました。真鯛のカマの身はしっとりと口触りが良く、煮ていくうちに旨味がスープに溶け出します。

味のベースとなるブイヨンにも真鯛のアラを使用し、真鯛の旨みを凝縮させています。さらに具材であるムール貝、ムキエビ、するめいかからも旨みが出、コク深い味わいになっています。冷凍でのお届けですが、解凍しお鍋で煮ていた

だく過程でこれら魚介の旨みが合わさる設計になっています。

『ミシュランガイド東京2024』掲載店であるフレンチビストロ「Ata」の定番メニューをぜひご家庭でご賞味ください！■掛川哲司オーナーシェフ