城県産「森林どり」コラボメニュー登場！

2024年5月20日

～鶏料理専門店「鳥福」・九州料理専門店「九州黒太鼓」にて期間限定展開～

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング(本社：東京都港区代表取締役社長：松村

厚久、以下「ダイヤモンドダイニング」)は、株式会社ウェルファムフーズ（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：野村和伸、以下「ウェルファムフーズ」

）が生産・販売している国産ブランド鶏「森林どり」とのコラボレーションメニューを、鶏料理専門店「鳥福」3店舗、九州料理専門店「九州黒太鼓」2店舗にて、2024年8月31日（土）までの期間限定で展開いたします。

アフターコロナと呼ばれる時代を迎え、ダイヤモンドダイニングは、「お客様歓喜」を経営理念に掲げ、より多くのお客様を笑顔にするために、様々な業界の企業や機関、自治体とタッグを組んだプロジェクトを推し進めています。

今回ご縁を得たウェルファムフーズは、鶏の生産から鶏肉製品の製造、加工、販売を自社で行う生販一貫体制を強みとしており、特に、国産広葉樹の樹皮を炭化して作った樹皮炭を砕いて作られる「森林のエキス」を配合した飼料で大切に育てられた国産銘柄鶏「森林どり」は、スーパーなど小売店で入手できる、旨みが強くジューシーな味わいで人気の食材です。

「ご家庭でも美味しく調理し召し上がっていただけるこの食材を、飲食店ならではの体験価値としてお客様にご提供するにはどうすれば良いか？」

両社で数か月に渡り議論を重ね、ようやく3種類のメニューが形となりました。開発の過程で、森林どりの故郷と同じ東北地方である、福島県産のハバネロという、新たな食材にも出会うことができました。さらに、メニューのプロモーションにあたっては、ウェルファムフーズとゆかりの深い、宮城県鹿島台商業高等学校にご協力いただき、生徒たちによるPR動画も制作、公開される予定になっています。

食材生産販売企業と飲食店運営企業、そして教育機関。これまでにない座組のプロジェクトは、実はまだスタート地点に立ったばかり。今後の本プロジェクトの動向にもぜひご注目ください。

* 森林どりについて

「森林どり」は、ウェルファムフーズが飼育から製造加工までの一元管理の結果誕生した、安心・安全な国産鶏肉です。

「森林どり」の最大の特長は、「森林のエキス」が配合された飼料を食べて育っていること。「森林のエキス」のおかげで、健康で元気に育ち、ジューシーで旨みが強く、くさみが少ない美味しい鶏に成長します。

■森林どりブランドサイト

http://shinrindori.jp/

* コラボレーションメニュー紹介

鳥福

森林どりの豪快ハバネロスパイシー鳥福焼き1,628円（税込）

肉質が柔らかく、旨味が強い「森林どり」のもも肉を、骨付きのままオーブンでじっくり焼き上げることで、その長所を最大限に引き出しました。5段階の中からお好みでお選びいただける“辛さレベル”に応じて、福島県平田村産の「ハバネロスパイス」を中心に、唐辛子やスパイスを数種ブレンドしたソースなどで下味をつけ、複雑な旨辛味に仕上げています。

アツアツの鉄板の上で、溢れる肉汁とスパイシーなソースをたっぷり吸い込んだもやしもまた絶品。

提供期間：2024年5月20日（月）～8月31日（土） ※辛さレベルが一段階上がるごとに＋110円

九州黒太鼓森林どりの丸焼きチキンライス～ファイヤーバード～3,980円（税込）

10種類以上のハーブで、森林どり丸々一羽をマリネし、お腹にチキンライスを詰めたボリュームたっぷりなメニュー。仕上げにウイスキーを掛けて豪快にフランベ！見た目もさることながら、香りが加わることで風味が増します。“ファイヤー”後、丸鶏を切り分け、チキンライスと一緒に再びお客様のテーブルへ。お肉の部位ごとに違う旨みと食感もお楽しみいただける贅沢チキンライスです。