のそば『荘川寒ざらしそば』解禁！

2024年5月31日

荘川産そばの実を、大寒に「荘川町一色川を源流とする水路」の冷たい流水に浸して水揚げ、その後、寒風にさらして出来上がったうま味や甘味がつまったそば「荘川寒ざらしそば」が、令和6年6月1日（土）より数量限定（5,000食）で味わえます。

二十四節気で寒さが最も厳しくなると言われる大寒の頃、「飛騨高山荘川そば」のそばの実（玄そば）400ｋｇを、荘川町内を流れる一色川（いっしきがわ）を水源とする流水に一週間浸します。その後、水揚げし、棚に干して寒風に1ヶ月程度さらします。これにより雑味の抜けた甘みのある「荘川寒ざらしそば」が出来上がります。

令和6年6月1日（土）に荘川町内のそば店4店舗で「荘川寒ざらしそば」が解禁されます。5,000食の数量限定ですのでお早目にお越しください。

荘川町まちづくり協議会ホームページ

http://www.shokawa.net/whatsnew/5819

荘川寒ざらしそば

荘川寒ざらしそばチラシ

期日：令和6年6月1日(土)からなくなり次第終了（限定5,000食)

場所：高山市荘川町内のそば店４店舗

・手打ち蕎麦処蕎麦正（岐阜県高山市荘川町牧戸160-1）

・ひだ荘川温泉桜香の湯（岐阜県高山市荘川町猿丸82-1）

・そば処心打亭（岐阜県高山市荘川町中畑65）

・里山茶屋むろや（岐阜県高山市荘川町三尾河258）

※時間は、各そば店の営業時間内となります。

主催者：飛騨荘川そばまつり実行委員会

問合先：090-4183-2565（会長：清水直喜）

* メイド・バイ飛騨高山認証品「飛騨高山荘川そば」とは

高山市荘川町は、六厩地区を代表とする全国でも有数の寒暖差が激しくそばの栽培に適した地域で、栽培されるそばは大粒で粒揃いが良いのが特徴です。霊峰白山（標高2,702ｍ）から湧き出る水はミネラルが豊富に含まれ、その影響によるものか荘川そばにはカリウムが特に多く含まれています。荘川そばはコシが強く香りが良いことから、多くのファンに親しまれています。

また、飛騨高山ブランドコンセプトに合致する独自性と信頼性の高い地場産品を認証する高山市の制度「メイド・バイ飛騨高山認証」の認証を受けています。

* 荘川地域について

荘川地域は、高山市の西側に位置し、庄川の源流として白山に連なる山々などの自然環境と美しい農山村景観を有する地域です。平成28年には荘川町全域が白山ユネスコエコパークに認定され、貴重な自然環境とそれを持続可能に活用しているモデル地域として国際的に評価されています。また、「飛騨ん爺（ひだんじい）」物語や荘川桜の移植物語、手取層群の恐竜化石、村芝居などの歴史文化を有しています。

そばの里