田町鮨惠万、開始10日で応援購入総額1,000万円を達成！

2024年5月18日

惠万、開始10日で応援購入総額1,000万円を達成！クラウドファンディング応援購入総額1,000万円（達成率％）※5月17日現在

Makuakeプロジェクト期間は2024年6月30日まで

株式会社CRAFTED JAPAN（神奈川県横浜市、代表取締役：仲野真人、以下「クラフテッド

ジャパン」）は、2024年6月1日、JR田町駅より徒歩3分の新築ビル「VIASTA TAMACHI MITA」1Fに「鮨

惠万（エヴァン）」をオープンいたします。開店に先立ち、2024年5月8日に開始したクラウドファンディングにて、開始10日目（5月17日）に応援購入総額1,000万円を達成しました！

「鮨惠万」 Makuake掲載ページ >>

https://www.makuake.com/project/evan/

全国各地のCRAFTED（洗練された）食材を生産者の想いと共に世界に発信する鮨業態

「鮨

惠万」は、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という想いから生まれ、「生産者との共創」をコンセプトとした鮨業態です。ネタやシャリはもちろん、野菜や日本酒、茶葉に至るまで、すべての食材の生産者と「顔が見える」関係を築いています。

寿司だけでなくCRAFTED食材を使用した「焼き八寸」や全国から厳選したお酒をご用意

今回のクラウドファンディングの目的は、6月1日のオープンに先立ち、より多くの方々に「鮨惠万」の想いを知っていただくことです。そこで、応援購入者の方々には、「鮨

惠万」の定番コースのご招待と、「CRAFTED

JAPAN会員権」をセットにした特別なリターンをご用意しました。本会員は、店舗でのイベントや産地ツアーへの優先招待、CRAFTED食材の優先購入など、生産者と強固な繋がりを持つ「鮨

惠万」ならではの特典を得ることができます。

応援購入のリターンには、5,000円（税込）～150,000円（税込）のラインナップをご用意しており、応援購入総額1,000万円の達成には「鮨

惠万」の取り組みに共感いただいた332名の応援購入者（サポーター）の方々にご支援いただきました。（2024年5月日現在）

選りすぐりの食材の通販リターンもご用意（梨食べ比べセットト・乳製品詰め合わせセット）

プロジェクト概要

「鮨惠万」掲載ページ >>https://www.makuake.com/project/evan/

https://www.makuake.com/project/evan/

～生産者と共創する最強コスパの江戸前鮨店「惠万（エヴァン）」が田町に誕生～

プロジェクト期間：2024年5月8日～2024年6月30日

目標金額：300,000円

リターン：生産者・蔵元との交流イベントや産地ツアーに優先参加できる限定会員の募集他

クラフテッドジャパン代表取締役仲野真人よりコメント

今回のクラウドファンディングの反響に大変驚いています。応援いただいたサポーターの皆様には感謝しかございません。クラフテッド

ジャパンは、「全国にあるCRAFTED（洗練された）食材を生産者の想いと共に世界へ発信する」を理念に2023年10月に設立しました。過去14年にわたり、コンサルタントとして農業法人や食農企業の経営支援を行ってきた私は、北海道から沖縄まで全国の生産者とのネットワークが強みであり、生産者と2次・3次事業者を繋ぐマッチングを多々行ってきました。

しかし、生産者の想いを伝え、食材の価値を高めていくためにはマッチングだけでは限界があると感じ、生産者の販路となる飲食店を展開しようと決意しました。有難いことにクラフテッド

ジャパンには私の想いに共感してくださった3名の生産者が出資をしてくださっています。また、飲食店を選択した理由は、CRAFTED食材を最も美味しい状態で消費者に提供でき、かつその場で生産者の想いやストーリーを伝えられると考えたからです。

そして、我々が展開する飲食店は生産者と消費者が交流できる「場」を創出することも目指しております。「鮨

惠万」は、その私の夢を実現するための第1号店であり、生産者をはじめ多くの仲間に支えられ、まさに「チームCRAFTED

JAPAN」として実現できました。しかし、生産者の販路の課題を解決するためには1店舗だけでは足りません。今後は鮨店だけでなく、カフェやレストラン、テイクアウト店へと業態を広げていき、未来の日本の食産業を「生産」と「販売」の両輪から盛り上げてまいります。

店舗情報

屋号：『鮨惠万（エヴァン）』

所在地：東京都港区芝5丁目19番6号 VIASTA TAMACHI MITA 1F

アクセス：JR「田町駅」より徒歩3分、都営浅草線・三田線「三田駅」より徒歩1分

営業時間：（6月中）19:00～21:30（一部制）

（7月～）17:00～19:30 / 20:00～22:30（二部制）

席数：10席