ミシュラン一つ星「エスサワダ」初のレシピ本を発売！出版記念トークイベント開催。

2024年8月22日

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を発売いたしました。9月7日（土）に、出版を記念したトークショー&サイン会を開催します。

暑さが厳しいこの夏。熱々、うまい、辛いの３拍子がそろった絶品ガチ中華をおうちで楽しみませんか。著者は、中国菜エスサワダ総料理長・澤田州平氏

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数々の有名店修行を積んだ本格派でありながら、食材の組み合わせ、見た目、味わいそれぞれが常に斬新。ミシュランガイド京都・大阪では6年連続１つ星を獲得しています。

そんな澤田シェフがご家庭でも実践しやすく、かつおいしい「サワダの中華」を改めて約40品考案しレシピ本に。おうちで作る中華がうんと格上げすること間違いなし！

お腹も心も満たされる中華炒飯、油淋鶏、麻婆豆腐、回鍋肉、青椒肉絲、餃子など。あらゆる定番中華をサワダ流でご紹介

。そのほかにもエスサワダのシグネチャーである「クリスピーチキン」、卵白を雪に見立て海鮮をたっぷり使った「淡雪炒飯」など豪華絢爛なラインナップでお届けします。

究極のパラパラ「炒飯」中華料理の登竜門という。炒飯は卵の香りをいかに香ばしく仕上げるかが決めて。同時に理想のパラパラ食感もゲット。

ステーキ肉で作る「青椒肉絲」家庭ではこまぎれ肉で作ることも多い。シェフの場合はステーキ肉で。ピーマン、たけのことからめていただく。

看板メニュー「クリスピーチキン」

エスサワダを訪れたら、ぜひ食べてほしい「クリスピーチキン」。店舗では丸鶏を使うが、本書では骨付き鶏を使用。水あめを使ってパリッと仕立てた皮と、ジューシーな身のコントラストが美味。

サワダマジックで失敗知らず「サワダマジック」と称し各レシピでコツを伝授。

「回鍋肉のキャベツに味がなじみにくい」「麻婆豆腐のとうふが崩れてしまう」「海鮮炒めのシーフードが小さく、硬くなってしまう」など、

中華料理特有の悩みを澤田シェフの視点とワザで解消します。「ほんのひと手間でこんなに！」と感動必至です。

出版記念トークイベント開催！「一つ星中華エスサワダ秘伝旨さが違う上流中華」発売記念澤田州平氏トークショー＆サイン会

書籍制作やレシピ発案の裏側など、普段テレビやお店では聞くことのできない内容を深掘りします。

【日時】2024年9月7日（土）14:00開演（13:45開場）【イベント受付】紀伊國屋書店梅田本店【イベント会場】

大阪工業大学梅田キャンパスOIT梅田タワー2F セミナー室 202号室※イベント受付は紀伊國屋書店梅田本店で行います。【参加方法】チケット代金

1,000円（税込）【イベントのお問合せ・ご予約】紀伊國屋書店梅田本店 TEL：06-6372-5821（10:00～21:00）著者情報

中国菜エスサワダ総料理長

澤田州平(サワダシュウヘイ)

兵庫県出身。神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻調理師専門学校に進学。卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。香港の「スタンフォードホテル香港」や『福臨門酒家』で修業。愛知の『福臨門酒家』や東京の『火龍園』、『グランドハイアット東京』で経験を重ね、大阪の『ジョーズ

シャンハイニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長に。2016年、大阪市内に『中国菜エスサワダ』を開業して以来、関西・関東首都圏を中心に店舗を拡大中。

【著者Instagram】

書籍情報

タイトル：一つ星中華エスサワダ秘伝旨さが違う上流中華著者：澤田州平定価：1980円（税込）判型・ページ数：B5判・96ページ

発売日：2024年8月2日（金）ISBN：978-4-07-459939-4出版社：主婦の友社【Amazon】

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