和風スパゲッティの元祖「壁の穴」春のおすすめメニューを3月1日（金）より期間限定販売！

2024年2月23日

スパゲッティ専門店「壁の穴」は昨年創業70周年を迎えることができました。創業時から来店されるお客様の声に耳を傾け、「お客様の食べたい想いを「スパゲッティ」で表現。その数は200種類以上に上ります。その中での最高傑作は「たらこスパゲッティ」であり、我々はその発祥店として歩んでまいりました。そして今回は、心躍る春の訪れを味わい、香りと風味、そして色合いで感じていただく期間限定メニューを3種類ご用意いたしました。

１.春の到来を感じる旬な食材・真鯛と筍に定番の辛子明太子の旨みとさっぱりした香味野菜の風味を引き立てた「真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ

香味野菜添え」。２.春の香りを感じる彩り鮮やかな野菜とお肉の旨味がしっかり詰まったサルシッチャをバランスよく仕上げた「春野菜とサルシッチャのトマトソース」３.薄桃色の日本の春の風情ただよう桜海老にカラスミの旨みを加えた「桜海老とカラスミのペペロンチーノ

レモン風味」。どれも季節の流れを「スパゲッティ」で表現し、日本の美の演出も加えました。この春に一度は食べていただきたいスペシャルメニューです。皆さまのご来店をお待ちしております。どうぞご利用ください。

* 販売期間：3月1日（金）～ 5月31日（金）

春のおすすめメニュー

■ 真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ香味野菜添え1,780円（税込1,958円）

真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ香味野菜添え

旬の筍（たけのこ）と真鯛を醤油で香ばしく炒め、壁の穴の人気商品「明太子スパゲッティ」にトッピングした季節限定メニュー。

鬼おろしと香味野菜でさっぱりと仕上げました。

■ 春野菜とサルシッチャのトマトソース1,480円（税込1,628円）

春野菜とサルシッチャのトマトソース

春野菜特有の香り、食感を生かし、サルシッチャの旨みと野菜の

甘みがよく合います。仕上げにミモレットチーズの味と風味で素

材をまとめ上げました。

■ 桜海老とカラスミのペペロンチーノレモン風味1,580円（税込1,738円）

桜海老とカラスミのペペロンチーノレモン風味

旨みたっぷりの桜海老をシンプルにペペロンチーノベースに合わ

せました。更にカラスミの旨みをプラスし贅沢な味わいに。レモ

ンの香りでさっぱり爽やかな後味です。

※写真はイメージです。

※パスタの大盛りは250円（税込275円）増しになります。

ディ・マルティーノ

● 壁の穴こだわりの麺ディ・マルティーノ●

100%イタリア産の高品質な小麦と低温長時間乾燥により

小麦の風味を損なわない味わい深いパスタ

グランドメニュー

https://www.kabenoana.com/grandmenu

* 春のおすすめメニュー実施店舗

※ 壁の穴全店舗およびバーチョディジュリエッタそごう大宮店

・札幌ステラプレイス店北海道札幌市中央区北五条西2-5札幌ステラプレイス6F 011-209-5107

・渋谷道玄坂小路本店（たらこｽﾊﾟｹ゛ﾃｨ発祥店）東京都渋谷区道玄坂2-25-17ｶｽﾐﾋ゛ﾙ1F 03-3770-8305

・日比谷シャンテ店東京都千代田区有楽町1-2-2日比谷シャンテB2F 03-3508-1567

・西武池袋本店東京都豊島区南池袋1-28-1西武池袋本店8階 03-5956-8003

・自由が丘店東京都目黒区自由ヶ丘1-8-21メルサパートI3F 03-3724-9145

・玉川高島屋店東京都世田谷区玉川3-17-1玉川高島屋S・C南館9階 03-5797-9576

・千葉そごう店千葉県千葉市中央区新町1000番地そごう千葉店 10F 043-203-8789

・そごう横浜店神奈川県横浜市西区高島2-18-1そごう横浜店10F 045-440-0083

・ﾊ゛ｰﾁｮﾃ゛ｨｼ゛ｭﾘｴｯﾀそごう大宮店埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-6-2 そごう大宮店 9階 048-788-2218

・梅田HEPナビオ店大阪府大阪市北区角田町7-10HEPナビオ 7F 06-6311-6480

・茨木ロザヴィア店大阪府茨木市永代町1-5ロサヴィア2F 0726-27-1380

* 壁の穴ヒストリー

1953年「Hole in the wall」の店名で東京都中央区田村町（現西新橋）にオープン。創業者は「和風スパゲッティの元祖」と称される成松孝安。

成松はある日、横須賀の海岸でCIA初代東京支局長、ポール・ブルーム氏と偶然に出会いそのブルーム邸（渋谷神

山町）に執事として従事することになる。その後、日本の指導的知識人を集めた「火曜会」（ブルーム氏が主催）にも参加するようになる。時は経ちサンフランシスコ講和条約締結後に「火曜会」は終了。そしてブルーム氏らから資金を得てスパゲッティ店を創業に至る。（前述の1953年

東京都中央区田村町（西新橋）に「Holl in the wall」としてオープン。当時ミートソーススパゲティのみ提供。）

オープン当初はイタリア料理に精通している客に試食をしてもらい、その意見を元に茹で時間などを調整していったため、注文を受けてから茹で始めるというスタイルをとっていたとされている。また、磐梯（ばんだい）のスキー場の一部で支配人も務めていた成松は、猪苗代の納豆ご飯を食す高松宮様を見て納豆スパゲッティを研究したり、しめじスパゲッティ、椎茸スパゲッティ、うにスパゲッティなどを考案したり、のりや青じそをスパゲッティにトッピングしたり、昆布の粉をスパゲッティの隠し味に入れたりして、和風スパゲッティを始めとする200種類ものスパゲッティを考案し、「和風スパゲッティの元祖」と称された。また、渋谷「壁の穴（1963年に移転オープン）」は、たらこスパゲッティの発祥店でもある。

自然の素材に、そして本物のおいしさに

どこまでもこだわり続けて。

お客様の一人ひとり誰もが、「壁の穴」のメニュー・プロデューサー

料理はつねにコックとお客様がコミュニケーションをとりながらお客様が好むものを提供すべきだと「壁の穴」は考えています。創業者・成松孝安は、麺が茹であがるまでの間に、お客様と“ソースはこれを使ったらおいしいのでは？”などと話し合い、次々と試していきました。そのうちに今度はお客様自身が新しい食材を持ち込んでくるようになりました。各界の著名人の方々にもずいぶんご協力いただき、のちに独自のアレンジを加えて定番メニューとなったものも多くあります。評判が評判を呼び、他の常連も競うようにして新しいスパゲッティを提案されました。そしてそんな噂を耳にして、新しいメニューを食べにこられるお客様も、どんどん増えていきました。

このように「壁の穴」の新しいメニュー常連のお客様といっしょに開発していったのです。そしてこれからも、お客様といっしょに新しいメニューを創っていけたらなと願っています。

* 店名の由来