シュラン星獲得シェフの人気中華レストラン「Series the Sky」が「Makuake」にて上海蟹尽くしコースを提供開始

2024年8月9日

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GYRO HOLDINGS プレスリリース：2024年08月09日報道関係者各位

【開始2日で目標金額300%達成】ミシュラン星獲得シェフの人気中華レストラン「Series the Sky」が「Makuake」にて上海蟹尽くしコースを提供開始

〈Makuake限定〉冬限定の少量多品目で楽しむ、上海蟹尽くしコースをご用意国内約230店舗、海外2店舗、業態数約90の飲食店を展開するGYRO

HOLDINGS株式会社（本社：新宿区西新宿、代表取締役社長：根本寿一）の事業会社である株式会社subLime（本社：新宿区西新宿、取締役社長：丸山

亮一）は、応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」を通じて、中華レストラン「Series the Sky」の上海蟹尽くしコースを販売中です。

Makuakeページはこちら []

4年連続でミシュラン一つ星を獲得した中華レストランSeries(シリーズ)の2号店である「Series the

Sky(シリーズザスカイ)」。スカイツリーを臨む美しい景色が楽しめるロケーション、本店同様の枠に囚われない中華を少量多品目で楽しめるということで、多くの方々からご好評をいただいております。

今回のMakuakeでは、秋から冬にかけてしか味わえない美味の王様「上海蟹」を思う存分お楽しみいただきたいという思いから、

Makuake限定で、上海蟹を味わい尽くす特別なコースをご用意しました。

都内でも上海蟹を扱う店は数多くありますが、今回は中国から活きた上海蟹を少量ずつ直輸入し、常に新鮮な状態で、極上のおいしさをお届けします。

上海蟹を知り尽くしたシェフが作り上げる究極の蟹料理。少量多皿でありながら、どの皿も味わい豊かで香りが高く、一皿一皿が記憶に残るよう工夫をこらしております。この特別な機会にぜひ、ご賞味ください。

《Makuakeプロジェクト概要》販売期間：2024年8月6日（火） AM11:00～2024年9月29日（日）URL ：

https://www.makuake.com/project/series-the-sky02販売内容▼1. コース利用券１.上海蟹ショートコース

【早割価格】2名様分￥17,600（通常価格 2名様分￥20,000）２.上海蟹スタンダードコース【早割価格】2名様分￥24,000（通常価格

2名様分￥30,000）３.上海蟹シグネチャーコース【早割価格】2名様分￥30,000（通常価格 2名様分￥36,000）

※早割価格は数量限定となっております。限定個数を超えた場合は通常価格で販売いたします。2. 会員特典内容(コース内容に準ずる)

（1）上海蟹ショートコースを10,000円（税込）で注文できる権利（2）上海蟹スタンダードコースを15,000円（税込）で注文できる権利

（3）上海蟹シグネチャーコースを18,000円（税込）で注文できる権利【注意事項】・販売数達し次第、終了となりますのでお早めのご購入をおすすめいたします。

（追加販売につきましては未定です）・本企画はSeries(麻布台)ではなく、Series the Sky(押上・ソラマチ)でのご案内となります。

・会員特典は購入者1名様分となり、ご本人様のみご利用可能です。

・コース利用券・会員特典は、郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。

・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。ご予約が無く当日来店されてもお使いいただけません。

・ご予約は、お電話にて受け付けます。ご予約時にお名前と注文IDをお知らせください。

・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日18時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。【有効期限】

・コース利用券：2024年10月1日から2025年1月31日まで・会員特典：2024年10月1日から2025年1月31日までメニュー内容

上海蟹ショートコース

上海蟹スタンダードコース

上海蟹シグネチャーコース

〈上海蟹メニューのご紹介〉

■上海蟹の黒酢ジュレ

軽く火を通した上海蟹のほぐし身を集めて冷やし、そこへ特製の黒酢ジュレをかけてお召し上がりいただきます。さっぱりとした口当たりで、ご挨拶がわりの一品をお楽しみください。

■酔翁蟹（酔っ払い蟹）

活きたまま紹興酒に漬け込む定番料理で、身と卵はねっとりと濃厚さが増し、口の中に旨みがいっぱいに広がります。通常は紹興酒で漬け込むところ、今回は特製のシェリー酒を使用。

一層香り高く、上質な味わいが引き立ちます。

■上海蟹小籠包

通常、小籠包といえば鶏や豚などから抽出した濃厚なスープを使いますが、今回は上海蟹の旨みを存分に発揮するため、あえて金華ハムを使った上品な上湯スープにアレンジ。高級食材を惜しげもなく使ったスープは品があり、リッチなテイスト。さらに蟹の身の甘さが際立ちます。

■フカヒレ上海蟹土鍋ご飯フカヒレと蟹の身で作る特製ソースを土鍋ご飯にかけて召し上がっていただく〆の料理。

もともと気仙沼産吉切鮫尾鰭のフカヒレを使った土鍋煮込みご飯は、「Series」のスペシャリテ。

今回はそれに上海蟹を贅沢にトッピング。雄ならではの身の旨さと、雌ならではの卵の濃厚さを織り混ぜ、コース料理を華やかに締めくくります。

■清蒸大閘蟹（上海蟹の姿蒸し）スタンダードコースとシグネチャーコースでは、清蒸大閘蟹（上海蟹の姿蒸し）をお楽しみいただけます。「Series the

Sky」について

伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた中華レストラン。料理とワインの「連なり」をテーマに、少量多皿のコースをメインとした中華料理とワインのペアリングをお楽しみいただけます。

店内は72席の客席がある広々とした空間で、高さ150ｍという非日常空間で都心のパノラミックな眺望。高級感あふれるシックな色調に、各所に散りばめられた古伊万里などの調度品が交わるラグジュアリーな雰囲気は、誕生日や記念日などの特別な日に最適。アニバーサリープランなどもご用意しておりますので、お祝いムードも演出できます。さらに、プライベートを重視する方には2名から8名まで使用可能な個室もございます。

ソラマチの最上階という最高のロケーションで、季節の食材を使用したオリジナリティー溢れる中華料理と共に、大切な方と至福のひとときをお過ごしください。

少量多皿のコースをメインとした中華料理と、ワインのペアリングをお楽しみいただけます

東京ソラマチ31階の夜景をご堪能ください

Series総料理長金子優貴

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、現存する日本最古の中国料理店『聘珍楼（へいちんろう）』にて中国料理の基礎を学び、マンダリンオリエンタル東京の一つ星レストラン『SENSE（センス）』にて、最先端の技術やプレゼンテーションを学ぶ。

その後、東京都内のレストラン料理長を経て、麻布台『Series』の料理長に就任。オープンからわずか８か月でミシュラン一つ星を獲得し、以降３年連続で星を獲得し続けている。

2023年4月に押上にある東京ソラマチ31階に、Seriesの2号店となる「Series the Sky」をオープンし総料理長に就任。

Series the Sky料理長伊藤諒

京都の名店、創作中華一之船入にて18歳から基本を学ぶ。上京後、白金亭、中国飯店でモダンチャイニーズを経験。Series the Sky

のオープンと共に株式会社subLimeに入社。広東料理、上海料理を基本とした華やかなヌーベルシノワを得意とする。〈店舗概要〉店名：Series the

Sky（シリーズザスカイ）営業時間：ランチ11:00～15:00(最終入店14:00) / ディナー17:00～23:00(最終入店21:00)

定休日：無し ※施設に準ずる

住所：東京都墨田区押上1丁目1番2号東京スカイツリータウン・ソラマチ31階

電話：03-6658-8444ホームページ：

https://series-the-sky.com/

公式Instagram ：

https://www.instagram.com/series_the_sky/

東京ソラマチHP：

https://www.tokyo-solamachi.jp会社概要GYRO

HOLDINGS

「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。

傘下には事業会社である株式会社subLime、株式会社パートナーズダイニング、株式会社ティーケーエス、株式会社牛の達人、株式会社イーグラント・コーポレーション、株式会社ファイブ.シー、株式会社ESOLA、株式会社OYAを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。

会社概要

商号： GYRO HOLDINGS株式会社

代表者：代表取締役社長根本寿一

所在地：〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F

設立： 2006年6月

資本金： 3,000万円

事業内容：食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）

公式HP ：

https://gyro.holdings店舗一覧：

https://shop.gyro.holdings/all/

左から「ESOLA」「神保町すしわさび」「牛の達人」イメージsubLime

食に関わるサービスを提供し、「世の中をより豊かにすること」を思想とするsubLime（サブライム）。

食に関する課題を解決する術を考え抜き、オリジナリティ・圧倒的付加価値のあるアイデアを真の「食のブランドバンク」として生み出すことで、「食の未来」がより豊かになるサービスを提案、提供いたします。提供するサービスの最上位概念は「顧客至上主義」。生み出したサービスは、お客様にとって最高のものか？世の中をより豊かにするものか？を常に追求し続け、お客様と共に「食」で未来をつくります。

会社概要

商号：株式会社subLime

代表者：取締役社長丸山亮一

所在地：〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F

設立： 2010年7月

資本金： 1,000万円

事業内容：飲食店の経営、飲食店のコンサルティング業務

URL ： https://32lime.com/