ティシエが本気で創ったかき氷「長楽館氷菓」第3弾、2024年8月26日(月)より提供開始

2024年8月20日

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株式会社長楽館プレスリリース：2024年08月20日報道関係者各位【デザートカフェ長楽館】パティシエが本気で創ったかき氷「長楽館

氷菓」第3弾、2024年8月26日(月)より提供開始「長楽館

氷菓」第3弾アールグレイ無花果・ベリーピスタチオを2024年8月26日(月)～9月30日(月)に販売。かき氷とサバランを組み合わせて生まれた最後の一口まで楽しめる夏季限定スイーツ。

長楽館氷菓アールグレイ無花果ホテル長楽館（京都市東山区円山町、総支配人：吉田

重人）は、デザートカフェ長楽館にて2024年8月26日(月)～9月30日(月)の期間、夏季限定スイーツ「長楽館氷菓」第３弾を販売いたします。

第１弾「チェリーピスタチオ」と「ライチフランボワーズ」、第２弾「ベリーピスタチオ」と「白桃ミルク」につづき、最後の第３弾では「ベリーピスタチオ」と「アールグレイ無花果（いちじく）」の2種をご用意。

■長楽館氷菓

長楽館氷菓は、日本の夏の風物詩「かき氷」と、ブリオッシュに洋酒入りシロップを染み込ませたフランス伝統菓子「サバラン」を組み合わせることで生まれた、味わいの変化を楽しんでいただくスイーツです。かき氷をデザートとして追求し、「最後の一口まで楽しめる」オリジナルスイーツを創りました。

食べ進めるごとに２種のソース・果肉・クリームが混ざり合い、味わいや食感が多彩に変化し、最後にはシロップと２種のソースが染み込んだサバランを堪能いただけます。

■アールグレイ無花果

アールグレイ無花果無花果を余さず使用した、無花果を味わうための氷菓です。

グラスの底にはオレンジリキュールのシロップを含ませた自家製ブリオッシュ生地と、ココナッツが香る無花果のコンポート。その上に、細かく削ったふわふわの氷・無花果の赤ワインソース・紅茶のミルクソースをそれぞれ繰り返し重ねて仕上げました。

奈良県産の有機栽培無花果を使用した赤ワインソースは、いちじくの果皮と果肉、シナモンを赤ワインに加えてじっくり煮詰めたコクととろみのあるソースです。アールグレイ茶葉の味と香りを抽出した牛乳にヨーグルトで酸味を加えた紅茶のミルクソースとあわさることで、コクと酸味が調和し、さっぱりとした後味が楽しめます。

トップにはキルシュでマリネすることで味の輪郭を際立たせたフレッシュのいちじくを乗せてシックに仕上げました。■ベリーピスタチオ