家で楽しむ極上中華の究極レシピが誕生！『マニアック家中華』（東山広樹：著）12月18日発売！

2024年12月18日

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株式会社ダイヤモンド社プレスリリース：2024年12月18日報道関係者各位

家で楽しむ極上中華の究極レシピが誕生！『マニアック家中華』（東山広樹：著）12月18日発売！

数えきれないくらい何度も検証してたどり着いた、最強のレシピで作る最高の家中華！『マニアック家中華』（東山広樹：著）が2024年12月18日にダイヤモンド社から発売されます。

東山広樹：著『マニアック家中華』ダイヤモンド社刊■家庭で極上の中華を再現する究極のレシピ集！

本書は、20年以上にわたる試作と研究をもとに生まれた、究極の家中華レシピ集です。家庭の火力で再現可能、中華鍋は不要、にもかかわらず本格的な中華料理を自宅で楽しめるレシピを56品収録。餃子、麻婆豆腐、炒飯といった定番メニューから、包子や汁なし担々麺、自家製調味料といったチャレンジメニューも網羅しています。

おいしい料理には、必ずおいしい理由があります。その理由をいろいろな角度から分析することで、料理スキルも向上していきます。そこで本書では、「なぜおいしくなるのか？」についても徹底的に解説。材料や手順を細部まで検証し、「1%の塩を先に和える」「タレは熱いうちにかける」といった具体的なポイントを「マニアックポイント」として紹介しているので、料理初心者でもプロ顔負けの味が再現できます。

「高級食材や中華鍋は不要。ただし配合や手順は忠実に守ることが鍵」と語る著者の東山氏。奥が深い、家中華の魅力にどっぷりハマること間違いなしの1冊です。

■目次（一部抜粋）調理の前に1 マニアック家中華を支える8つの道具2 調味料の特徴を知れば味の組み立てができる3 作っておけばいろいろ使える自家製調味料一章

絶対的探求レシピ一、基本となる手作り餃子二、25年間研究し続ける麻婆豆腐三、基本となる卵炒飯四、基本となる茹で豚五、基本となる茹で鶏六、汁なし担々麺

七、基本となる手作り包子二章王道家中華の最強レシピ目玉焼きのサラダピーマンとピータン豆腐トマトと卵炒め青梗菜炒め四川風ガチ火鍋油淋鶏四川風肉蕎麦

ダブルえび天津飯杏仁豆腐 …ほか■『マニアック家中華』著者：東山広樹定価：1,760円（税込）発売日：2024年12月18日発行：ダイヤモンド社

判型：B5判・並製・4C・120頁

https://www.amazon.co.jp/dp/4478121044/■著者プロフィール：東山広樹（ひがしやま・ひろき）超料理マニアな料理人

中学生のときから料理にハマる。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科卒業後、いったんサラリーマンになるも料理の道をあきらめきれず、料理書専門出版社を経て、汁なし担々麺専門店を創業。1000を超える試作から生み出された味がたちまち評判となる。現在は、会員制レストランの主宰や出張料理イベント、食品メーカー・飲食店へのレシピ提供など幅広く活動。開発した激ウマレシピや、年間400店訪れるという食べ歩き情報を発信するSNSも人気となっている。「超好吃（マジでうまい！）」と刻まれたドッグタグを胸に、「おいしい」を追求して日々奮闘中！

X @h_gashiyama