本一の生産量を誇る北海道の春の旬のアスパラガスを味わえるイベント「トマムdeアスパラナイト」開催

2025年1月29日

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星野リゾートプレスリリース：2025年01月29日報道関係者各位【星野リゾート

トマム】日本一の生産量を誇る北海道の春の旬のアスパラガスを味わえるイベント「トマムdeアスパラナイト」開催

～アスパラガスをふんだんに使ったスイーツ「アスパルフェ」や「ポタージュ」、異なる食べ方を楽しむ「3種の食べ比べ」で春の味覚を堪能～

北海道の大地を感じるネイチャーワンダーリゾート「星野リゾート

トマム」は、2025年4月25日～5月31日の期間、日本一の生産量を誇る北海道の春の旬のアスパラガスを味わえるイベント「トマムdeアスパラナイト」を開催します。本イベントでは、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が特徴の「グリーンアスパラガス」、柔らかさと甘みの強さが特徴の「ホワイトアスパラガス」の2種類を用意。夜のテラスで旬のアスパラガスをふんだんに使ったパルフェ（＊1）やポタージュのメニューのほか、「生」「茹で」「焼き」で楽しむアスパラガスの「3種の食べ比べ」を味わうことができるイベントです。

＊1 フランス語で「パフェ」の意味背景

当リゾートが位置する北海道は、アスパラガスの生産量が全国1位（＊2）です。北海道のアスパラガスは、寒冷な気候と肥沃な土壌によって育まれることで、風味豊かで甘みが強いのが特徴です。春の夜風が吹き抜けるホタルストリートで焚火を囲み、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの食感や、味の違いを最大限に引き出したメニューを通じて、お気に入りの食べ方を見つけて欲しいという思いから、本イベントの開催に至りました。

＊2 農林水産省ホームページ「トマムdeアスパラナイト」の特徴１アスパラガスがスイーツで登場「アスパルフェ」

アスパルフェは、食後のデザートとして楽しめるおすすめの一品です。アスパラガスのジュレや、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスを使用した2種類のクリームで仕上げました。甘みのあるホワイトアスパラガスと相性の良いファーム星野（＊3）のヨーグルトを掛け合わせ、濃厚なクリームにしました。旬のアスパラガスが、ジュレやクリーム、パルフェの上に添えられたチップになり、多彩な味わいと食感を楽しめます。

＊3 当リゾート内で展開する循環型農業プロジェクト２素材と食べ方の違いを楽しむことができるメニュー

旬のアスパラガスを「生」「茹で」「焼き」の3種の食べ比べができる一皿と、アスパラガスの旨味が詰まったポタージュを味わえます。「生」は素材そのものの風味と食感をダイレクトに体験でき、「茹で」は食感が柔らかくなり、優しい甘みを引き出します。「焼き」では火を通すことで甘みが増し、香ばしい風味を感じられる一品です。さらに、オランデーズソース（＊4）や塩などそれぞれの食べ方に合うコンディメントを用意。アスパラガスの美味しさをより一層引き立てます。また、ポタージュではアスパラガスの爽やかな風味と濃厚な味わいを楽しめます。

＊4 卵黄とバター、レモンを合わせ、胡椒などで風味付けしたもの