菜の可能性を探究し続ける野菜研究家が教える、野菜の教養書『野菜ビジネス』が本日発売。

2024年5月17日

食べるのが好きな人から専門家まで、楽しく読める野菜の教養

ビジネス書や実用書を中心に出版する株式会社クロスメディア・パブリッシング（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：東京・渋谷区、代表取締役・小早川幸一郎）は、2024年5月24日に書籍『野菜ビジネス』を刊行いたします。本書は新潟を拠点に野菜研究家、野菜ソムリエとして活動し、季節の野菜中心の料理レシピを、料理教室やYouTubeチャンネル（登録者数19万人）で公開している梅田みどり氏による、幅広く「教養としての野菜」を学ぶことができる一冊です。

◆関連URL

Amazon

https://www.amazon.co.jp/dp/4295409707/

楽天ブックス

https://books.rakuten.co.jp/rb/17837798/

* 魚、肉の次は野菜！『◯◯ビジネス』シリーズ第3弾

2023年4月に当社から発売し、ながさき一生氏が書いた『魚ビジネス

』（ながさき一生［著］）は、リアル書店・ウェブ書店ともに書店を中心に多くの反響を頂戴し、2024年5月現在で

9刷、紙と電子を合わせて2万5000部突破のロングセラーとなりました。

特に全国の書店の店頭で、本書のデザインやテーマに合わせた個性的な展開をしていただき、都内近郊だけでなく地方でも、幅広い読者の皆様に手にとっていただきました。こうした想像以上の反響を受けて、当社でも「

店頭ディスプレイコンクール

」を開催したりと、書店の皆様と一緒に、店頭をさらに盛り上げていく活動を行っています。同コンクール入賞店舗の華麗な飾り付けを少しご覧ください。

ジュンク堂書店名古屋店

成田本店みなと高台店

らくだ書店本店

TSUTAYA城西店

また、シリーズ第2弾として2024年2月に出版した『肉ビジネス』（小池克臣［著］）も、発売3カ月で3刷

と順調なスタートを切っています。全国の書店でも、和牛の目立つイラストを使用したポップが存在感を発揮しています。

HMV & BOOKS SPOT伊丹空港店

ブックコンパスエキュート品川店

TSUTAYA BOOKSTORE 福岡空港

このように、書店の皆様の声、読者の方々からの反響を受け、『◯◯ビジネス』シリーズの第3弾として『野菜ビジネス』を刊行することになりました。

* 新潟県在住の野菜研究家による渾身の一冊

今回執筆いただいたのは、チャンネル登録者数19万人のYouTubeチャンネルなどで、野菜研究家・野菜ソムリエとしてご活躍されている梅田みどりさんです。

新潟で生まれ、幼少の頃から野菜を育てる畑が身近にあった梅田さんは、主婦になり、新潟の地方新聞「上越タイムス」に野菜を使ったレシピの掲載を開始。その連載は

13年間でおよそ3500のレシピを掲載するまでに至ります。

このレシピ掲載だけでなく、

・野菜ソムリエの資格の取得

・畑を作り、自ら野菜を栽培

・料理教室の開催

・ケータリングの提供

・海外の野菜売り場の視察

・テレビやYouTubeで野菜の魅力を発信

・野菜料理を電車内に持ち込み、「野菜料理バインキングと日本酒の電車ツアー」を企画

など、野菜の魅力を探求し、広く伝えるべく、精力的に活動をされています。

本書では、そんな梅田さんの野菜の知識と教養を一冊にまとめています。

さらに、本書の巻末には「これだけは知っておきたい野菜の成分表」「健康で元気な体をキープする『抗酸化成分』

」のコンテンツも掲載。実用的な観点からもお役に立てる一冊に仕上がっています。

健康に生きるために。環境と食の問題の現状を知るために。そして、明日の話のネタを仕入れるために。ぜひ本書を手にとっていただけますと幸いです。

* 本書の内容（一部抜粋）

・野菜ジュースで1日分の栄養を摂ることはできるのか

・予防医学で注目される「アブラナ科」の野菜

・縄文時代から食べられていた野菜とは

・野菜の生産と経済の関係性

・農家が稼げる野菜

・コンビニやスーパーのカットサラダは安全なのか

・野菜の販売価格の決め方

・お歳暮で売れる1本1万円のねぎ

・今、大注目の野菜「ブロッコリー」

・伝統的な日本の食生活から学べることなど

* 本書の構成

第1章野菜ジュースから学ぶ野菜ビジネスの世界

第2章伝統野菜から学ぶ野菜の品種と歴史の世界

第3章産直野菜から学ぶ農業の世界

第4章カット野菜から学ぶ野菜加工の世界

第5章コールドチェーンから学ぶ野菜流通の世界

第6章お取り寄せに学ぶ野菜ギフトの世界

第7章「ファーム・トゥー・テーブル」から学ぶ野菜トレンドの世界

第8章料理教室から学ぶ野菜料理の世界

第9章プラントベースフードに学ぶこれからの野菜ビジネスの世界

* 著者紹介

梅田みどり（うめだ・みどり）

野菜研究家・野菜ソムリエ

フードサロンやさいのひ代表

地元の金融機関に就職後、結婚・出産を経て、料理研究家としての仕事がスタート。季節の野菜中心の料理レシピを料理教室やYouTubeチャンネルで公開している。野菜の専門家として、伝統野菜をはじめとする地元農産物の保存や普及に力を注ぎ、野菜の健康効果や食習慣の重要性を発信している。著書に『今日は野菜の日・春夏秋冬』『おうちで本格パン焼けました』『こねずに混ぜるだけ

やさしいパン作り』がある。

[Official HP]

https://www.yasainohi.net/

[YouTube]

https://www.youtube.com/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw

[Instagram]

https://www.secure.instagram.com/yasainohi_ch/?hl=ja

* 書籍情報

『野菜ビジネス』